食品净化车间的要求是什么？

随着公众对健康问题的关注和意识的增强，尤其是近年来公众批评的食品安全和健康问题，安全状况令人担忧。为了便于食品安全和健康问题的控制，中国还出台了相应的法律法规，对食品安全和健康法的违法行为进行监督、约束、预防和惩罚，并提出相关食品生产经营企业符合净化车间生产标准的良好要求。

为了防止食品加工的整个过程受到微生物污染，对易变质的危害，除了部分食品需要清洁无菌净化车间的工作环境外，清洁原材料、水、设施等也是一个重要条件，如下列行业。

奶制品

酸奶、无菌牛奶或奶酪的加工和德国香肠包装常用无菌处理。一些大型设施需要100万级(ISO8级及9级以上)。

罐装(饮料、饮料等)

ISO5级(100级)和ISO洁净室6级(1,000级)增强了啤酒、果汁和苏打水的无菌添加工艺。

在过去的系统中，隧道巴氏法对商品进行了各种高温处理，产品的物理特性发生了变化。相比之下，受控巴氏法的低热处理可以从几个方面提高产品质量。

净化车间生产的食品由于清洁度强，可以保证食品不会被细菌粘附，但不能去除食品本身带来的细菌，所以也需要加热、药物、直接等形式。许多食品洁净室主要用于冷却和切断(片)、包装等工序。